Местный алкоголь Шри-Ланки: арак и пиво
Что за местный алкоголь на Шри-Ланке — арак и пиво, стоит ли пробовать?
Ответы 1
Местный алкоголь Шри-Ланки — это арак и пиво: арак гонят из сока кокосовых соцветий и выдерживают в чанах из местного дерева халмилла, пиво варит Lion Brewery — от лёгкого Lion Lager до тёмного Lion Stout крепостью 8,8 %.
Третье, чего не найти за пределами острова, — тодди (по-сингальски «раа»), молодое пальмовое вино, то есть тот же сок соцветий, перебродивший за сутки; его пьют в тавернах при плантациях.
Какой алкоголь на Шри-Ланке брать с собой — арак: бутылка 750 мл стоит 12–17 долларов (3 500–5 200 рупий), и это единственный крепкий напиток, который делают только здесь.
Подробнее — в наших чатах: @eda_srilanka
Экскурсии, трансфер, сёрфинг: https://trip360.shop/srilanka
Арак: как делают и какой выбрать
Сборщик-тодди-таппер забирается на кокосовую пальму, отбивает нераскрывшееся соцветие, надрезает его и подвешивает сосуд; сок сбраживается сам — дрожжи в нём природные — и в течение суток идёт на перегонку.
После дистилляции в кубах и колоннах арак выдерживают в чанах из халмиллы, местного дерева, которое смягчает вкус, не добавляя своих оттенков.
Крепость — 33–34,5 %, вкус тёплый, слегка сладкий, с нотами ванили, карамели, специй и жареного кокоса у выдержанных.
Два больших производителя — Distilleries Company of Sri Lanka (DCSL) с линейкой Old Arrack, Extra Special и VSOA и Rockland, чей Ceylon Arrack идёт на экспорт в стеклянной бутылке с пробкой.
Ориентир цен за 750 мл: белый (невыдержанный) арак 3 480 рупий, Rockland 3 580–4 280, Old Arrack около 4 500, семейные резервы до 5 200.
Местные пьют арак чистым или со льдом, а также с имбирным пивом и лаймом или с кокосовой водой.
Эмигранты 360°
Тодди: пальмовое вино на один день
Тодди — тот же сок кокосовых (реже пальмировых) соцветий, но не перегнанный: за ночь он бродит до 4–6 процентов и к утру превращается в мутный, кисло-сладкий, шипучий напиток, который нужно выпить в тот же день — к вечеру он перекисает.
Продают его в тодди-тавернах в деревнях кокосового треугольника к северу от Коломбо и на плантациях: это местные заведения без вывесок на английском, женщин там почти не бывает, а туристу проще попробовать тодди на экскурсии по плантации или на кулинарном мастер-классе.
В бутылках его не продают — на экспорт идёт только дистиллят.
Тодди — самая дешёвая выпивка острова, но и самая непредсказуемая по качеству: пьют из проверенного места, а сомнительный — не пробуют вовсе.
Эмигранты 360°
Пиво: что варят на острове
Пивной рынок держит Lion Brewery: Lion Lager — светлый лагер 4,8 % в бутылках 625 мл и банках 0,5 л, самая массовая марка острова; Lion Strong — крепкий лагер 8,8 %; Lion Stout — тёмный крепкий стаут 8,8 %, который в мире пивной критики считается одним из лучших тропических стаутов и идёт как сувенир не хуже арака.
Та же пивоварня варит по лицензии Carlsberg, а в магазинах есть Heineken и Tiger — тоже по островным ценам, около 540 рупий за 625 мл.
Пиво продают только лицензионные магазины и крупные супермаркеты, не лавки; в жару бутылку берут «with ice» — со льдом в стакане, что для лагера здесь норма.
Крафтовых пивоварен на острове единицы, и их продукция дальше Коломбо почти не уезжает.
Эмигранты 360°
Есть вопрос или опыт? Поделитесь в чате
Чат сообщества